Ingredienti:
1 kg di farina, 10 uova

Preparazione:
Disponete sulla spianatoia il mucchio di farina e aprite un buco al centro per versarvi le uova, quindi impastate con buona lena lavorando con le mani fino a quando il composto risulterà perfettamente liscio.
A questo punto stendete la pasta "ku legenàre", il matterello, preparando una sfoglia sottile che poi, piegata più volte su se stessa, taglierete con un coltello. Lessate la pasta in acqua bollente condite con ragù di maiale preparato con lardo battuto, cotica ripiena con formaggio e uova oppure con costine.