Ingredienti:
Per la pasta: 200 g di farina, 2 uova
Per la farcitura: 1 kg di formaggio, 6 uova, sale

Preparazione:
Versate il formaggio in una capiente terrina, incorporate le uova uno alla volta perchè la farcitura deve risultare morbida e consistente, se troppo asciutta aggiungete un altro uovo. Impastate la farina e le uova sulla spianatoia. Fatene un panetto e stendetelo con il matterello fino ad ottenere una sfoglia non molto sottile di forma circolare. Mettete al centro l'impasto piegate in modo da formare una mezzaluna e schiacciate bene i bordi con un ditale. Battete in una ciotola un uovo, pennellate la superficie del fiadone e poi con le forbici praticate dei taglietti per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Infine infornate a fuoco alto o cuocete sotto la "coppa" per circa 45 minuti.