Ingredienti:
2 kg di farina, 1 pezzo di lievito di birra, 2 l di acqua bollente, baccalà, sale

Preparazione:
Mettete in una terrina l'acqua, la farina e il lievito, aggiungete un po' di sale mescolate con cura per ottenere un impasto omogeneo coprite con un canovaccio e lasciate riposare per più di 1 ora. Intanto lessate il baccalà, dopo averlo tenuto in ammollo un paio di giorni, quando si è raffreddato spezzettate eliminando con cura le spine. Con un cucchiaio prendete un po' di pasta lievitata incorporate alcuni pezzi di baccalà e tuffate il composto nell'olio bollente. Quando la frittella è dorata toglietela con un mestolo forato e posatela su un foglio di carta da cucina, che assorbirà l'olio in eccesso.